Recetas sin lactosa: Vichyssoise

Recetas sin lactosa: Vichyssoise

No se avecinan curvas, pero sí olas de calor. Ante esta situación, no sólo conviene preparar nuestros armarios ni nuestros ventiladores, sino también nuestra despensa. Simple y llanamente: las lentejas son estupendas si hace -10 grados a la sombra, pero no tanto si tenemos al sol en persona instalado en nuestro salón. Como en el fondo todos somos fans de los platos de cuchara, afortunadamente existen alternativas para sobrevivir al verano sin abandonar nuestro querido plato hondo: hay vida más allá del gazpacho, y se llama vichyssoise sin lactosa (la más ligera y nuestra favorita).

El nombre es complicado pero la elaboración no, con el plus de que es un primer plato con el poder de quedar bien con cualquier segundo, sin olvidar nunca que en verano es especialmente importante cuidar la ligereza de las digestiones frente a las altas temperaturas que nos rodean. A la hora de encender nuestro modo cocinitas, tengamos en previsión los siguientes ingredientes:

Ingredientes de vichyssoise sin lactosa

  • 4 puerros
  • 1 cebolleta
  • Caldo de verduras
  • Un brick de nata líquida para cocinar Kaiku Sin Lactosa
  • Una taza de leche semidesnatada Kaiku Sin Lactosa
  • Una patata
  • Aceite de oliva
  • Sal

Receta de vichysoisse sin lactosa

Limpiamos los puerros con agua y recortamos la parte verde. Los cortamos en juliana (inexpertos chefs, consultadlo aquí), así como la cebolleta. Todo junto, lo doramos con aceite de oliva en una cazuela. Una vez bien dorado, añadimos caldo de verdura y lo dejamos cocer a fuego lento durante, aproximadamente, un cuarto de hora. Lo retiramos del fuego y dejamos enfriar el caldo hasta que esté tibio. Simultáneamente, cocemos la patata (mejor si es grande, o si no dos pequeñas) y la cortamos en trozos. Una vez lista, la añadimos a la cazuela junto con la nata y el vaso de leche, y añadimos sal al gusto.

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Ahí entra en escena la batidora salvavidas, hasta que quede una crema con textura suave (con cuidado que no nos quede demasiado líquida). La dejamos enfriar y la guardamos en el frigorífico. Como siempre: podemos servirla tal cual o entretener a los niños para que le den el toque de gracia definitivo decorándola con jamón serrano, con perejil picado, con albahaca, o incluso con puerro dorado y crujiente.

2

Una comida fresquita para mediodías calurosos, y un camuflaje perfecto de la verdura para que los pequeños de la casa la reciban con tan buena acogida como a un helado de chocolate (o casi). ¿Damos el paso a una limpieza de primavera en nuestra despensa?

 

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